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新葡萄娱乐网址惠山玉祁一道美食入选无锡市级非遗代表性项目名录
中新网江苏新闻2月12日电(朱梦甜)近日,第六批无锡市非物质文化遗产代表性项目名录公布,来自惠山区玉祁街道的蹄髈制作技艺入选。 在江南地区,蹄髈不仅是逢年过节的必备硬菜,更是宴请宾客的压轴菜。一道“红烧蹄髈”肥润丰满,红红火火的颜色更增添了喜庆的氛围。新葡萄娱乐网址 玉祁街道的蹄髈制作技艺最早源于该街道礼社村,也称“福蹄”烹制技艺。“福蹄”烹制技艺的第六代传承人胡贯山介绍,“福蹄”的独特之处在于精选食材与运用传统柴火土灶烹制,经过4个小时的精心炖煮,蹄髈红亮油润、汁香味浓、入口即化。 为传承发扬传统的烹制技艺,胡贯山注册了“汉三福蹄”商标,并创建生产基地,新葡萄娱乐网址让这一传统美食品牌化、市场化、标准化。 近年来,“福蹄”受邀多次参加玉祁“三月三”凤阜民俗文化活动、无锡现代农业博览会以及各类非遗展示、促消费活动,在不同平台上充分展示产品、推广品牌,更好地融入消费市场。(完)