随着全球人口老龄化，除了预防非传染性疾病外，确定最有利于健康老龄化的饮食模式至关重要。

　　该研究对超过 10 万人进行了长达 30 年的研究，以评估长期坚持八种全球公认的健康饮食模式以及食用超加工食品与健康老龄化之间的关联。结果显示，仅有9.3% 的人达到了健康老龄化（在 70 岁时没有慢性疾病，且认知、身体和心理均健康）。

　　坚持这 8 种健康饮食模式，均与健康老龄化概率提高有关，其中替代健康饮食指数（AHEI）效果最佳。总的来说，较高的水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果、豆类和低脂乳制品摄入量与更高的健康老龄化概率相关，而较高的反式脂肪、钠、含糖饮料、红肉和/或加工肉摄入量则与健康衰老负相关。

　　这项研究结果表明，富含植物性食物的饮食模式，并适度纳入健康的动物性食物，减少超加工食品摄入，可能会促进整体健康老龄化。

　　这项研究基于护士健康研究（NHS）和卫生专业人员随访研究（HPFS）两大经典队列，对105432 名医护人员（基线时无慢性疾病）进行了长达 30 年（1986-2016 年）的随访，每 4 年更新饮食数据，构建了全球最长期的饮食-衰老动态关系数据库。并首次将WHO 的健康老龄化四大维度（无慢性疾病+认知正常+身体灵便+心理健康）作为复合终点，突破了既往单维度研究局限。

　　该研究量化了 8 种全球公认的健康饮食模式：替代健康饮食指数（AHEI）、地中海替代指数（aMED）、终止高血压饮食方法（DASH）、地中海-DASH退行性延迟干预饮食（MIND）、健康植物性饮食（hPDI）、行星健康饮食指数（PHDI）、反向经验性促炎饮食模式（rEDIP）、反向高胰岛素血症经验性饮食指数（rEDIH）。

　　这 8 种饮食模式都强调大量摄入水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类，有些还包括少量到适量摄入健康的动物性食物（例如鱼肉和某些乳制品）。研究团队还评估了参与者的超加工食品摄入量，这些食品通过工业制造生产，通常含有人工成分、添加糖、钠以及不健康脂肪。

　　研究团队将健康老龄化定义为在 70 岁时符合 WHO 的健康老龄化四大维度，即无慢性疾病、认知正常、身体灵便且心理健康。

　　结果显示，新葡萄娱乐入口105432 名参与者中，只有 9771 名参与者（占总人数的 9.3%）实现了健康老龄化。坚持这 8 种饮食模式中的任何一种，都与整体健康老龄化及其各个领域（包括认知、身体和心理健康）有关。

　　其中，AHEI 饮食模式的效果最优，这是一种为预防慢性疾病而设计的饮食模式，其包含丰富的水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，以及较少的红肉和加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物。与AHEI 评分最低五分位的参与者相比，AHEI 评分最高五分位的参与者在 70 岁时健康老龄化的概率高 86%，在 75 岁时健康老龄化的概率高 124%。而hPDI 饮食模式则效果最弱。

　　营养素协同作用：膳食纤维（全谷物）+ ω-3脂肪酸（深海鱼）+多酚（浆果）形成抗炎组合；

　　该研究还发现，超加工食品的与健康老龄化负相关，也就是加速衰老，超加工食品中的成分与炎症、肠道菌群紊乱、端粒损耗以及β-淀粉样蛋白沉积有关，从而降低健康老龄化概率，超加工食品摄入量最高五分位的参与者相比最低五分位的参与者的健康老龄化概率降低32%。

　　每天必吃：深绿色蔬菜（例如菠菜、西兰花）、彩色水果（例如蓝莓、柑橘）、豆类制品（例如豆腐、鹰嘴豆）、全谷物（例如燕麦、糙米）；

　　黄金比例：植物性食物占2/3，优质动物蛋白占1/3（例如三文鱼+藜麦+烤时蔬）；

　　总的来说，这项研究表明，中年时期长期坚持健康饮食，与健康老龄化概率提高相关。在该研究探索的 8 种健康饮食模式中，AHEI 饮食模式具有最大的促进健康老龄化的益处。

　　这项研究将David Sinclair的衰老可塑性理论与Walter Willett的膳食模式理论相结合，首次在人类队列中验证了饮食作为表观遗传调节器的假说，研究方法论延续了胡丙长教授团队在NEJM发表的饮食评分体系，但通过引入健康老龄化复合终点，将营养流行病学研究推向了更精细的维度。