沙县小吃，作为中国餐饮界公认的“国民小吃”，曾以其极致的性价比获得了广泛欢迎。想当年，顾客只需一元就能进店，花两元便可吃饱，如今却面临着前所未有的挑战。随着时代的发展，消费者需求日益升级，沙县小吃也渐渐暴露出产品同质化、管理松散等问题，品牌形象显得迷失。 在这一背景下，淳百味创始人张万和挺身而出，力求以创新重塑这一传统美食。他深知，传承中蕴藏着沙县小吃的核心竞争力。从品牌建立之初，他便把“传承”作为核心理念。每一个产品研发的环节都注入了对传统工艺的坚守，比如在扁肉的制作中，坚持选用100%纯瘦里脊肉，通过1200次的捶打，确保肉质的细腻柔韧。这样的坚持让产品不仅保留了经典的风味，也提升了整体的品质。 张万和还与沙县小吃的技艺传承人展开深入合作，挖掘美食背后的文化内涵。新葡萄娱乐平台在2022年，新葡萄娱乐平台他们共同成立了“产业富民、乡村振兴、共同富裕”沙县小吃商业模式研究院。通过这一平台，淳百味期望为行业注入创新动力，推动历久不衰的沙县小吃走向更高的产业化阶段。 不过，新葡萄娱乐平台仅有传承远远不够，市场竞争要求持续的创新。淳百味从产品、门店到管理，多重出击推动沙县小吃现代化。与经典“四大金刚”相结合，推出了“元气低脂鸡肉扁肉”，使用胡萝卜汁来制作皮，内馅则高达95%为鸡胸肉，极大满足了现代消费者对健康饮食的追求。更有“北海大虾扁肉”，精选优质大虾，无疑成为年轻人的新宠。 为了保持新鲜感，淳百味定期对菜单进行更新，创新步伐丝毫没有放慢。比如，在2022年，品牌在东莞推出了广式云吞、鲜肉云吞等本地化美食，迅速吸引了消费者目光，市场份额也因此得到显著提升。 不仅如此，淳百味在门店形象方面也做出了大胆尝试。面向年轻人，他们重新定义了品牌形象，提出淳百味5.0门店理念。使用“爱马仕橙”国潮风设计，结合美食文化的传承，为顾客带来了别样的就餐体验。这样的转变不仅吸引了更多的年轻消费者，还为沙县小吃的品牌化铺平了道路。 面对加盟模式的松散问题，淳百味创新性地采用“单店股权合伙连锁直营”模式，确保每家门店都能实现高效的运营管理。通过系统的专业训练，合伙人必须经过严格的资格考试，保障了统一标准的执行。 此番举措，不仅仅是对沙县小吃的重塑，也是对中国小吃文化的深刻思考。张万和带领淳百味勇敢地走向了一条传承与创新并重的发展新路。这条路，正是沙县小吃焕发新生机的关键所在。