中新网广东新闻4月16日电 (记者 程景伟)“猪肉婆私房菜”是佛山具有代表性的顺德菜馆，创始于2009年，主打顺德传统菜，遵循不时不食原则，以海鲜为主，根据季节推出时令菜获得食客的青睐，门店时常座无虚席。

　　近日，“猪肉婆私房菜”在抖音开启了首场团购直播。期间，品牌创始人吴素芬现身直播间，与线上网友进行关于顺德菜的介绍和交流，还为大家推荐去佛山最地道的玩法。

　　吴素芬从事餐饮业已将近30年，不仅擅长顺德菜的烹调，还是顺德传统美食文化的积极推广者。2019年，“猪肉婆私房菜”代表南方地区受邀参与湖南卫视《天天向上》栏目录制，向全国乃至世界介绍顺德美食，已然成为宣传顺德美食文化的重要窗口。从2023年开始，吴素芬出镜拍摄短视频，持续在抖音上分享顺德菜的做法，传播顺德美食文化。

　　此次直播过程中，主播详细介绍了每一款团购套餐商品，其中，一道“风生水起-捞起鱼生”最具代表性。顺德人的喜庆筵席喜把捞起鱼生作为第一道菜，大家一起用筷子把鱼生和配料捞均匀，一边捞一边说：“捞起捞起，捞得风生水起”，寓意年年顺景，生意兴隆。2018年，新葡萄娱乐平台猪肉婆“捞起鱼生”登上陈晓卿导演的纪录片《风味人间》。

　　另一代表作是美极罗氏虾。选用2两重以上的大罗氏虾，先经过猛火拉油锁住虾的鲜味，然后以料头起镬，加入秘制美极汁慢火煎焗，最后大火翻炒收汁上碟，整过过程不到十分钟。成菜卖相诱人，色泽通红。(完)

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